GANADERÍA

Financian proyecto para el desarrollo de valor agregado a la carne ovina de Córdoba

El Ministerio de Agricultura financiará un proyecto universitario para el "Desarrollo del valor agregado en la cadena cárnica ovina de Córdoba", con el objetivo de potenciar al sector.

4 Mar 2021

El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la nación financiará un proyecto universitario para el ‘Desarrollo del valor agregado en la cadena cárnica ovina de Córdoba', con el objetivo de potenciar al sector para capitalizar al ascendente consumo nacional de cordero.

En proyecto interdisciplinario fue elaborado por un grupo de trabajo de la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC) y del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), según publica la institución académica.

La iniciativa plantea el abordaje del manejo general de buenas prácticas, desarrollo de pautas de producción del cordero pesado, dimensión alimentaria, sistema de cortes comerciales, dimensión sanitaria, técnicas de biotecnología, posicionamiento comercial, evaluación económica y sistema eficiente de engorde a Corral.

El ingeniero Daniel Agüero, integrante del equipo de trabajo, sostuvo que el hábito alimentario de los argentinos se caracteriza por un alto consumo de proteína animal, "sin embargo, la carne ovina no ha podido tener un acompañamiento en ese raid ascendente de consumo por parte de los argentinos en general, a nivel nacional".

En ese sentido, añadió que desde hace 15 años se viene analizando la cadena ovina para "identificar una serie debilidades como la no disponibilidad del producto en los puntos de venta, gran estacionalidad sobre todo en los últimos tres meses del año, elevada informalidad en la cadena y escasa posibilidad de elaborar distintas preparaciones con el cordero liviano".

A partir de ese análisis, el proyecto plantea una cadena rentable con valor agregado mediante un nuevo producto como el cordero pesado, de entre 18 y 20 kilogramos, lo que implicaría una "diferencia notoria con el corderito que tradicionalmente para la fiesta se comercializa, que es un animal que solamente tiene 10 kilos como máximo de carne".

Añade que también se trabajó con el perfil del consumidor de carne ovina en Córdoba, con el objetivo de "mejorar la estrategia y de esa manera poder lograr un mejor posicionamiento de la cadena".

Fuente: Télam

Más de Ganadería
Promueven el uso de bioinsumos con descarte de lana de oveja
ACTUALIDAD

Promueven el uso de bioinsumos con descarte de lana de oveja

Este bioinsumo se está haciendo con insumos de lana de descarte, de frigoríficos, guano de cerdo, gallina y oveja, y subproductos de la industria cervecera loca
Llegando diciembre, junto con las fiestas, aumentaría la carne en el mercado interno
Ganadería

Llegando diciembre, junto con las fiestas, aumentaría la carne en el mercado interno

El economista David Miazzo habló con Chacra TV y resaltó la relevancia de la ganadería en Argentina por su generación de empleo y aporte a la economía. Además, destacó la importancia de abrir nuevos mercados para exportar más y diversificar.
Pino: "Si queremos jugar en primera, tenemos que actuar de la manera que los compradores nos piden"
Ganadería

Pino: "Si queremos jugar en primera, tenemos que actuar de la manera que los compradores nos piden"

Pino habló con Chacra TV y señaló que Argentina tiene la oportunidad de superar el estancamiento en la producción ganadera y atender la creciente demanda global de carne. Subrayó la responsabilidad de los productores para aprovechar este momento, mejorar la producción y contribuir a reducir la pobreza en el país.

Di Stéfano: "Estamos viendo los últimos días de carne barata en la República Argentina"
Ganadería

Di Stéfano: "Estamos viendo los últimos días de carne barata en la República Argentina"

El economista Salvador Di Stefano habló con Chacra TV y explicó que el sector ganadero en Argentina enfrenta un momento difícil debido a la alta inflación. Además, señaló que si la economía mejora, los precios de la carne en el mostrador también subirán, beneficiando a los criadores.
Suscríbase para recibir notificaciones importantes
AGRITOTAL desea enviar noticias de primerísima mano.
Para aceptar basta con hacer click en el botón "Permitir"