En el acumulado de los primeros diez meses de 2021 se faenó un total de 10,72 millones de cabezas de hacienda vacuna, según informó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Este número resultó 7,5% menor al registrado en enero-octubre de 2020 (-9,5% cuando se ajusta por el número de días laborables).
En total se faenaron 5,94 millones de machos en los primeros diez meses del año. La comparación interanual arrojó una caída de 4,2%. La faena de novillitos descendió sólo 4,1% interanual, pero fue la que explicó casi en un 82% la contracción de la faena de machos.
En el caso del sacrificio de hembras, totalizó 4,78 millones de cabezas, con una caída (segunda consecutiva) del 11,2% interanual. Por su parte, la faena de vaquillonas disminuyó 10,7% anual, pero explicó el 58,6% de la caída de la matanza de hembras, señaló CICCRA.
En tanto, la faena de vacas declinó 12,1% anual y explicó el restante 41,4%. La participación de las hembras en la faena total retrocedió a 44,6% (-1,9 puntos porcentuales en relación a enero-octubre de 2020), ubicándose incluso por debajo del ratio registrado en enero-octubre de 2018 (45,1%).
