Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son intoxicaciones o infecciones provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que estos producen.
En este marco, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) lanza la campaña "No comprometas tu salud" destinada a prevenir las infecciones y las intoxicaciones alimentarias entre los consumidores.
Las infecciones se producen por la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales para la salud como virus, bacterias y parásitos.
En cambio, las intoxicaciones se producen por la ingestión de toxinas o venenos que se encuentran presentes en el alimento ingerido, producidas por hongos o bacterias. Las ETA constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Por eso, el Senasa controla los procesos de inocuidad y calidad de los alimentos argentinos, tanto en la materia prima como en los productos, subproductos y derivados de origen animal y vegetal.
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Los principales síntomas que generan son trastornos gastrointestinales como dolor abdominal, diarreas, náuseas y vómitos, a veces acompañados de fiebre. También pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, dificultades renales y visión doble, entre otros.
Para prevenirlas, el entre estatal recomienda separar los alimentos crudos de los cocidos; cocinar completamente los alimentos, especialmente carnes, pollos, huevos y pescados; mantener los alimentos a temperaturas adecuadas.
Así como también, utilizar agua de red o potabilizarla antes de su consumo y comprobar la integridad de los envases que se adquieren. Antes de comprar un alimento, controlar que su envase posea fecha de vencimiento y número de registro, si no los tiene, denunciar la situación ante la autoridad competente.
