Como se dijo en reiteradas oportunidades, las estadísticas de producción total de leche en Argentina surgían sobre la base de muestras de producción de leche y/o elaboración de productos (traducidos a litros equivalentes) que luego se extrapolaban a la población total. A partir de 2016 se comienza el relevamiento de SIGLeA/LUME que seguramente arrojará datos en los próximos tiempos sobre una muestra más representativa de la población total (algo más de 9.000 tambos sobre una población de 10.500, 11.000 tambos).
Hoy el dato disponible de evolución de la producción "a tambo constante" es de -0,7% para el período enero-noviembre 2017 respecto a igual período de 2016. A partir de allí surgen todas las especulaciones respecto a cuanto menos producción hay por la salida de tambos del sistema o cuánto más de producción puede haber por tambos que cesaron temporariamente durante las inundaciones o los que salieron de una empresa en particular y que el método de tambo constante no registra.
OCLA, partiendo de los datos que arroja el panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución N° 230/16 e información histórica de la Resolución N° 7/14, ambas de la SAGyP (elaboración, ventas y existencias), y de los datos de INDEC (exportaciones), utilizando la tabla de conversión de producto a litros de leche equivalente publicados en el sitio, calculó los litros equivalentes y con ello las variaciones interanuales, que figuran en el cuadro siguiente:
Si tomamos el Balance Lácteo a octubre de 2016 y utilizando los datos disponibles de stock inicial, variación de elaboración (supone producción de leche), exportaciones y stocks, y tratamos de deducir el dato de Consumo para corroborar su verosimilitud con la variación disponible de Ventas en el Mercado Interno (que supone consumo interno), se da origen al siguiente cuadro:
Como se puede observar en el cuadro, el Consumo que surge por diferencia, arroja una variación interanual de +6,9% que es algo inferior al incremento en la Ventas en el Mercado Interno del 10,9% en litros equivalentes. Para que ese incremento de ventas sea real, la producción de leche (elaboración), en el período debiese haberse incrementado en un 2,23% en lugar de caer un 1,1% como indican los datos.
Es por todo ello que el OCLA estimó en su último informe de coyuntura (N° 6 - octubre 2017) una producción similar en 2017 respecto a 2016 o levemente superior. Obviamente que son sólo estimaciones sobre números disponibles y no tan fácilmente comprobables ante un próximo empalme de series que se dará entre formas de medir la producción con bases muy diferentes y con proporciones importantes de leche informal. Es sólo un análisis con los datos disponibles, puede haber otros, la idea como alguien dijo una vez; "es preferible encender un fósforo que maldecir la oscuridad".
