En un contexto nacional todavía atravesado por contrastes entre sectores, la agricultura, ganadería, caza y silvicultura mostró un crecimiento interanual de 32,2% en diciembre y fue el sector de mayor incidencia sobre el nivel de actividad. En este contexto, el informe de Indicadores Regionales de la Universidad Austral remarcó que la economía regional acumuló en 2025 una expansión de 2,5%, aunque todavía por debajo del promedio nacional.
Este reporte señaló que durante 2025 hubo mejoras en las economías agroindustriales y, a partir de diciembre, la reducción de retenciones de la soja a 24% ayudó a establecer un panorama más favorable. En ese marco, el documento afirmó que se registró "un salto histórico en el optimismo de los productores, con mejoras tanto en la percepción de la situación actual como en las expectativas".
Manufacturas de origen agropecuario
En producción, el informe advirtió que "los productos del complejo aceitero-oleaginoso -el Aceite de Soja y el Biodiesel- presentaron marcadas disminuciones en sus niveles de producción". Es decir, mientras el sector primario empujó la actividad, parte de la transformación industrial ligada al agro no acompañó con la misma fuerza.
A su vez, en el mes de diciembre el aceite de soja se ubicó entre los rubros de peor desempeño dentro del bloque productivo regional. Aun cuando el biodiésel mostró una recuperación mensual, el complejo aceitero siguió reflejando una pérdida de ritmo frente a otros segmentos.
Por otro lado, los precios de la producción primaria y agroindustrial mostraron comportamientos interanuales diferentes según cada rubro. Entre los movimientos alcistas sobresalió el ganado vacuno, que encadenó su décima suba interanual consecutiva, mientras que la leche mostró una baja significativa tanto en Santa Fe como en el mercado internacional de Oceanía.
De esta manera no toda la cadena agroalimentaria captó el mismo beneficio del repunte sectorial. Ya que, mientras los productos primarios ligados a la ganadería mostraron mayor firmeza relativa, varias manufacturas de origen agropecuario y algunos complejos con procesamiento industrial siguieron bajo presión.
En la comparación mensual, "gran parte de los rubros bajo análisis experimentaron disminuciones coyunturales en diciembre", una señal de que la mejora no fue lineal ni pareja.
El desempeño de las exportaciones
En este aspecto, el análisis sostuvo que "en el mes de diciembre se verificó un destacado incremento interanual en el volumen comerciado de Productos Lácteos". Pero, al mismo tiempo, aclaró que "las exportaciones de Carne Bovina y de Aceite de Soja -medidas en toneladas- presentaron leves disminuciones". Así, dentro del universo de las manufacturas de origen agropecuario convivieron un salto exportador en lácteos con retrocesos en otros rubros relevantes para la Región Centro.
De acuerdo con el informe, las exportaciones de productos lácteos, medidas en toneladas, registraron un fuerte aumento en el corto plazo, mientras que la carne bovina y el aceite de soja evidenciaron nuevas caídas en volumen. En otras palabras, el comercio exterior agroindustrial no se movió en bloque, sino que exhibió una recomposición selectiva, con ganadores puntuales y otros productos todavía sin capacidad de recuperar terreno.
En conjunto, en la Región Centro el repunte económico regional tuvo en los productos primarios a su principal sostén, pero las manufacturas de origen agropecuario tuvieron un desempeño mucho más heterogéneo. A pesar de que hubo señales positivas en lácteos y en algunos indicadores de expectativas, el aceite de soja, el biodiésel y parte de los precios industriales mostraron que la mejora todavía no se tradujo de manera uniforme en toda la cadena.
