El 10 de febrero es el Día Mundial de las Legumbres, una fecha que tiene como propósito dar a conocer todo el potencial nutritivo y saludable de las leguminosas, así como apoyar el propósito de la Agenda 2030 sobre #Hambrecero.
Las legumbres son una parte importante de la dieta diaria de millones de personas en el mundo, y su gran valor nutricional y beneficios ambientales llevaron a que en 2019 la Asamblea General de la ONU proclamara el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres.
Las legumbres contienen muchos nutrientes y tienen un alto contenido en proteínas, por lo que son una fuente ideal de proteína, en particular en regiones donde la carne y los lácteos no son muy accesibles, ya sea física o económicamente. Las legumbres son, además, bajas en grasa y ricas en fibra, lo que hace que puedan reducir el colesterol y ayudar a controlar el azúcar en sangre. Por todas estas cualidades, las organizaciones sanitarias recomiendan su consumo para hacer frente a las enfermedades no transmisibles, como la diabetes y las enfermedades cardíacas. También se ha demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad.
