La faena bovina mostró en marzo una recuperación frente al mes previo y dejó un mayor dinamismo para la industria frigorífica. De acuerdo con el informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, durante el tercer mes del año se procesaron aproximadamente 1,029 millones de cabezas, con una suba mensual de 11,2% respecto de febrero.
En marzo se obtuvieron cerca de 243,3 mil toneladas equivalente res con hueso, lo que implicó un incremento de 12,2% frente a febrero y una suba de 3,3% en comparación con igual mes de 2025. Sin embargo, el repunte de marzo no alcanzó para revertir la tendencia del trimestre.
En este contexto, entre los meses de enero y marzo de 2026 se faenaron 2,97 millones de bovinos, un 7,6% menos que en el mismo período del año anterior. Mientras que la producción acumulada se ubicó en 700,2 mil toneladas, 5,1% por debajo de las 737,7 mil toneladas registradas en los primeros tres meses de 2025.
La recuperación mensual
La entidad destacó la mejora del mes en términos de volumen producido. En este sentido, el presidente del Consorcio ABC, Mario Ravettino, sostuvo: "La producción de carne bovina obtenida en marzo de 2026 resultó cercana a las 243,3 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba de un (+12,2%) con respecto al mes de febrero; y un alza de un (+3,3%) con respecto al mes de marzo del año 2025".
Mario Ravettino: "En los primeros tres meses del año 2026, se produjeron aproximadamente 700,2 mil toneladas equivalente carcasa; un (-5,1%) menos que las 737,7 mil toneladas obtenidas entre enero y marzo de 2025".
También, en el informe se mencionó que, ajustada por días hábiles, la faena diaria de marzo alcanzó las 51,5 mil cabezas, apenas 0,1% por encima de febrero. Aun así, se ubicó por debajo de las 57,3 mil cabezas diarias de marzo del año pasado, de manera que la recuperación mensual convivió con una comparación interanual más exigente.
En la composición de la faena, marzo se caracterizó por un crecimiento bastante homogéneo frente a febrero, con una mayor disponibilidad de novillos y vacas, mientras que toros y vaquillonas también mostraron avances, aunque más moderados. Esa recomposición permitió sostener el incremento del volumen mensual, aun en un escenario donde el trimestre siguió mostrando menor oferta que un año atrás.
Las señales de la oferta
La participación de las hembras en marzo representaron un 47,8% de la faena total, por encima del 45,9% del mismo mes de 2025 y en el acumulado del primer trimestre, la participación llegó a 47,7%, también superior al 46,4% del año anterior. Sin embargo, fueron remitidas a faena unas 74,6 mil hembras menos que en enero-marzo de 2025, producto de la menor cantidad total de animales procesados.
En el caso del peso medio de las carcasas, en marzo alcanzó los 236,4 kilos, un 0,8% por encima de febrero y un 3,5% más que en marzo de 2025. En el promedio del trimestre, el peso medio se ubicó en 235,5 kilos, un 2,7% superior al del mismo período del año pasado y apenas un kilo por debajo de los máximos observados en septiembre de 2022.
Este promedio logró compensar parcialmente la menor faena acumulada. En otras palabras, con menos animales procesados se logró sostener parte de la oferta gracias a mejores rindes por res, una variable que hoy ayuda a amortiguar la caída en el número de cabezas.
El ABC ganó participación
Las empresas asociadas al Consorcio ABC también incrementaron su peso relativo en la actividad. En este sentido, Ravettino detalló: "La participación del ABC en la faena total crece con respecto al 36,8% alcanzado en febrero de 2026; y también es superior al 31,2% alcanzado en marzo de 2025. Entre enero y marzo de 2026, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 1,124 millones de bovinos, representando un 37,8% de la faena total".
Además, el 31 de marzo de 2026, los establecimientos de engorde a corral acumulaban existencias un 11% más que en igual fecha del año pasado. Esa mayor cantidad de animales encerrados podría aportar más oferta hacia adelante, aunque el comportamiento del mercado seguirá dependiendo de cómo evolucione la salida de hacienda y la capacidad de sostener pesos de faena elevados.
La industria frigorífica mostró en marzo un desempeño más firme, con recuperación mensual en faena y producción, mayor peso promedio y un crecimiento de la participación de los frigoríficos exportadores. A pesar de estos logros, el saldo del primer trimestre todavía mostró una ganadería con menor volumen de actividad que en 2025, lo que sugiere que la mejora del último mes fue más un alivio coyuntural que un cambio de tendencia consolidado.
