El mercado interno de carnes en Uruguay cerrará 2025 con un consumo per cápita estimado en 100,5 kilogramos por habitante, el nivel más alto de los últimos diez años, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). El registro representa un incremento de 1,2 kilos por persona respecto de 2024 y confirma la fortaleza de la demanda interna de proteínas animales.
La carne bovina continuará liderando el consumo, con un promedio de 49,4 kilos por habitante, seguida por la carne aviar, que alcanzará 25,7 kilos, y la carne porcina, con 23,1 kilos per cápita. En contraste, el consumo de carne ovina descenderá a 2,3 kilos por persona, consolidando una tendencia de pérdida de participación que se viene profundizando en los últimos años.
Desde el INAC señalan que el crecimiento del consumo total se encuentra vinculado, en parte, a un mayor volumen de carnes importadas, especialmente en los segmentos bovino y porcino. Este fenómeno permitió ampliar la oferta disponible en el mercado interno, aunque también generó cambios en la estructura de abastecimiento y en la participación relativa de la producción nacional.
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El desempeño de 2025 ratifica una evolución sostenida del consumo que ya se había evidenciado en 2024, cuando el país había rozado los 100 kilos por habitante. De este modo, Uruguay se consolida entre los países con mayor consumo de carnes a nivel mundial, con una dieta fuertemente basada en proteínas de origen animal, aunque con una composición cada vez más diversificada entre las distintas categorías.
