La industria frigorífica traslada la caída del precio del ganado gordo a la carne vacuna que vuelca en las carnicerías. Por consiguiente, decidió bajar alrededor de 4,5% -son entre $ 4 y $ 5- el valor del kilo de la media res y de los delanteros (todos los cortes con hueso), en el marco de una oferta de cortes que se va normalizando en la medida que crece la oferta de ganado gordo.
Los frigoríficos Las Moras, Carrasco, Las Piedras y Pando ya efectivizaron la rebaja, no descartándose que el resto de las empresas se vayan plegando a la medida.
Esto puede ser una ayuda para el gobierno, que tiene a la inflación en el centro de la preocupación económica.
La noticia fue bien recibida por los carniceros, porque sus ventas tienen un repunte, pero todavía están por debajo de las registradas normalmente.
La falta de ganado preparado provocó que fuera la propia industria frigorífica la que importara cortes sin hueso y madurados desde Brasil para mantener abastecidos a sus clientes.
La caída en la oferta de carne se compensó con una baja en la demanda, por lo que no fue tan notoria para los consumidores.
El presidente de la Asociación Nacional de Carniceros, Germán Moller, dijo a El País que “no están faltando cortes” y aseguró que lentamente, “la oferta de carne en el abasto se va normalizando. No hay volúmenes, pero no está faltando carne”, aseguró.
Las ventas, en lo que va de noviembre, están repuntando. “Veníamos de una situación complicada, han comenzado a subir, seguramente porque también hay mayor variedad de cortes que ofrecer. Eso ayuda a vender más”, explicó Moller.
Todavía hay presencia de carne importada desde Brasil en el mercado interno, pero la suba del ganado en ese país, provocó que se cortara la corriente importadora.
Moller dijo esperar que las ventas de carne en el abasto sigan mejorando, pero advirtió que “estamos lejos de lo normal para esta época del año”.
Por su parte, el presidente de la Unión de Vendedores de Carne, Hebert Falero, dijo a El País que “las ventas están estables”, aunque aclaró que “no se transita por un gran momento. Igual el consumo se mantiene en buenos niveles”.
Falero aclaró que la menor venta no sólo afecta a la carne, sino también a otros rubros por ser un mes muy especial.
