De acuerdo con el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) la facturación del tambo promedio SIGLeA-LUME quedó 9,9% por debajo de la registrada un año atrás, medida en pesos constantes. En enero de 2026 se alcanzó una producción diaria de 3.276 litros, en la comparación interanual, la producción mejoró 10,9%, pero el precio retrocedió 18,7%.
Medida en pesos constantes, la variación fue de -11,2% frente al mes anterior, al comparar enero 2026 contra diciembre 2025, y de -9,9% contra enero 2025. En cuanto a la facturación en dólares, se registró una caída del -8,7% en relación al mes previo y del -14,1% frente al mismo mes del año pasado.
Sin embargo, OCLA remarca que la facturación por sí sola no alcanza para definir el resultado del negocio. El propio informe plantea que debe contraponerse con los costos de producción para determinar el desempeño económico.
La proyección a futuro
En términos estructurales, la producción lechera nacional cerró 2025 con 11.617,6 millones de litros, lo que implicó un crecimiento del 10% respecto de 2024. Para 2026, las estimaciones de la industria proyectan un nuevo aumento del 3%, que llevaría el volumen a 11.975 millones de litros.
Leé también: La liquidación de divisas cayó un 30% en febrero
Sin embargo, el informe advierte que las condiciones físicas podrían favorecer el crecimiento productivo, pero los números del tambo introducen dudas sobre su sostenibilidad. Esto se debe a que actualmente los precios se ubican por debajo de los costos, situación similar a la vivida durante la última primavera, cuando la rentabilidad cayó hasta tornarse negativa
El escenario comercial
Durante 2025, la variación acumulada mostró una inflación del 31,48%, un dólar que subió 40,12% y una industria láctea que ajustó 22,4%, mientras que el precio recibido por los tambos apenas aumentó 8%, sin considerar bonificaciones. En el mercado interno, las ventas crecieron 6,4% con precios atrasados, mientras que las exportaciones aumentaron 11% en volumen y 20% en divisas.
La firma del acuerdo de libre comercio entre Mercosur y la Unión Europea es, por el momento, el cambio más relevante en el ámbito comercial. A partir de esta alianza comercial, la Argentina ingresaría a un mercado de 700 millones de personas, con potencial para generar un salto en cantidad y calidad, debido a las mayores exigencias competitivas.
El aumento de producción mejora volumen, pero no garantiza ingreso cuando el precio cae con fuerza, estableciendo como principal desafío del 2026 lograr que el precio de la leche acompañe al incremento en la producción. En este contexto, la evolución de los costos, la dinámica del mercado interno y externo, y la eventual recuperación del valor de la leche serán determinantes para definir si el crecimiento proyectado logra transformarse en rentabilidad real para los tambos argentinos.
