Un trabajo desarrollado por investigadoras de la Universidad Nacional de Luján fue distinguido como Mejor Trabajo Científico por la Asociación Latinoamericana de Avicultura. Se trata de una propuesta orientada al control de la Salmonella en la producción de aves, carne aviar y huevos.
El proyecto premiado fue elaborado en el Departamento de Ciencias Básicas de la UNLu y contó con el aval institucional de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA). La investigación se tituló "Formulación de bacteriófagos de Salmonella Gallinarum y Salmonella Enteritidis para su aplicación en avicultura" y tuvo como investigadoras principales a la Dra. Hebe Barrios, la Dra. María Inés Gismondi y la Dra. Xoaa Ortíz.
La propuesta aborda uno de los grandes desafíos para la cadena avícola, ya que la Salmonella puede afectar tanto la sanidad de las aves como la salud pública. En ese marco, el reconocimiento internacional otorgado por ALA posiciona a la investigación argentina como un aporte científico aplicado a una necesidad concreta del sistema productivo.
Una herramienta biotecnológica para la producción
El eje del desarrollo está puesto en los bacteriófagos, virus capaces de eliminar bacterias de manera selectiva. En este caso, la formulación busca actuar contra cepas de Salmonella Gallinarum y Salmonella Enteritidis, sin alterar la flora intestinal de las aves.
Esta tecnología aparece como una alternativa ecológica y eficiente frente a los métodos tradicionales. Además de su impacto sanitario, el enfoque apunta a reducir la dependencia de fármacos y a fortalecer prácticas más sustentables dentro de la producción avícola.
La selectividad del control es uno de los aspectos centrales del trabajo, porque permite dirigir la acción contra la bacteria objetivo sin generar un desequilibrio general en el organismo del animal. Para una industria que trabaja bajo exigencias crecientes de inocuidad, trazabilidad y eficiencia, este tipo de soluciones puede convertirse en una herramienta con gran impacto.
Del laboratorio al campo
Tras obtener el máximo galardón de la Asociación Latinoamericana de Avicultura, el equipo de investigación aseguró un subsidio para escalar el proyecto. Actualmente, la Universidad y los organismos internacionales se encuentran en la etapa de preparación del convenio que permitirá avanzar hacia las pruebas de campo y la transferencia tecnológica al sector productivo.
Ese paso será clave para evaluar el desempeño de la formulación en condiciones reales de producción. La transición desde el desarrollo científico hacia su aplicación en granjas puede abrir nuevas oportunidades para mejorar los estándares sanitarios y reforzar la competitividad de la cadena avícola argentina.
Un avance con impacto sectorial
El presidente ejecutivo de CAPIA, Javier Prida, destacó: "Este logro no solo premia el esfuerzo académico de la UNLu, sino que marca un camino claro hacia una avicultura más sostenible y competitiva a nivel regional".
El impacto económico potencial de la investigación está estrechamente vinculado con una mejora en los estándares de exportación de carne aviar y huevos. En un mercado cada vez más condicionado por requisitos sanitarios y ambientales, la incorporación de herramientas biotecnológicas puede fortalecer la inserción de la avicultura argentina en el comercio regional e internacional.
