En el último informe del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), se describe a 2025 como un año donde se apostó a la producción desde todos los eslabones de la cadena avícola de carne, habiéndose alcanzado una producción de 2,5 millones de toneladas de carne de pollo. Esta cifra permite abastecer un consumo récord de 49,4 kg por habitante al año que, en términos de eficiencia, se traduce a una producción de 22,4 pollos por cada habitante.
Producción y faena
2025 cerró con una faena total de 750 millones de cabezas (registradas ante SENASA), lo que representa un incremento del 1,5% respecto al ciclo anterior y mantiene una tendencia de crecimiento sostenido del 0,6% en el último quinquenio. Según los datos del anuario, la producción efectiva se sostuvo en 2,47 millones de toneladas, una cifra que triplica los valores registrados en el año 2002.
Desde el CEPA indican que este nivel de actividad se apoya en una base productiva sólida que, durante 2025, operó cerca de sus niveles máximos en variables fundamentales como aves de recría, postura y carga de pollitos BB por semana.
Geográficamente, se señaló una fuerte concentración estratégica: Entre Ríos lidera la faena nacional con más del 50% del total, seguida en importancia por Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba.
Precios e inflación
El 2025 se caracterizó por una marcada desaceleración inflacionaria. Según el INDEC, la inflación anual fue del 31,55%, lo que representa una baja de 117,76 puntos respecto al año previo.
En este escenario, mientras que los rubros de Alimentos y Carnes subieron a la par o por encima del índice general (llegando este último al 54%), el precio del pollo entero al consumidor aumentó solo un 19%. Esta tendencia se mantuvo firme durante todo el año, con la única excepción de los meses de invierno, posicionando al pollo muy por debajo de la inflación promedio.
Exportaciones y consumo
En materia de comercio exterior, el informe de CEPA señala que 2025 cerró con 206.436 toneladas exportadas. Si bien dicho volumen representó una leve caída del 1,8%, el valor de los embarques creció un 4,9% respecto al año anterior.
El documento caracteriza el desempeño exportador en dos etapas definidas por el brote de influenza aviar en agosto. No obstante, destaca que la apertura de mercados dinámicos permitió sostener un promedio mensual de 17.200 toneladas.
Las ventas externas, según detalla el anuario, fueron lideradas por la carne in-natura (60,9% entre cortes enteros y trozados), seguida por subproductos, garras y menudos (32,9%), alimentos (4,6%) y productos procesados (1,6%).
Estos productos llegaron a 76 destinos, identificando a Vietnam, Sudáfrica, Chile, China y la República Democrática del Congo como los principales clientes.
Por su parte, el consumo interno alcanzó los 49,4 kg por habitante al año, un incremento de 0,9 kg frente a 2024. Para la entidad, esta suba fue impulsada por una mayor oferta volcada al mercado doméstico.
En esta línea, desde CEPA observan que la estabilidad en la participación de las exportaciones y el consumo local durante a lo largo de los últimos cinco años reflejan la consolidación del pollo como un alimento central en la dieta de los argentinos.
