Según las estimaciones recientes de la CONAB, la producción de carne bovina de Brasil caería en 2026. En concreto, se proyecta una producción de alrededor de 10,89 millones de toneladas (equivalente-canal), por debajo de los registros de años anteriores. El ajuste se atribuye al ciclo ganadero: tras un período de faena elevada, productores están reteniendo hembras para la reconstrucción de rodeo, lo que reduce la disponibilidad de ganado para sacrificio.
Este descenso en la oferta bovina ocurre en un contexto en el que, sin embargo, la producción total de carnes (sumando pollo, cerdo y bovina) en Brasil continuaría creciendo - impulsada sobre todo por los aumentos en el sector avícola y porcino.
Exportaciones de carne: ¿récord pese al recorte productivo?
Aun con la caída proyectada en el volumen de carne vacuna producida, el informe de CONAB anticipa que las exportaciones de carne bovina podrían mantenerse en niveles elevados en 2026. Algunas estimaciones de análisis sectoriales apuntan a un volumen de exportación cercano a 4,3 millones de toneladas peso res, lo que sería "un nuevo récord histórico" para el país.
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Este fenómeno -menos producción doméstica pero mayores exportaciones- reflejaría la estrategia de los productores brasileños de priorizar mercados externos, combinando la menor oferta interna con una demanda internacional sólida. Especialmente relevante es la persistente demanda china, considerado un comprador clave de la carne bovina brasileña.
Tensiones y desafíos en el ciclo ganadero
El ajuste en la producción bovina no es gratuito: la retención de hembras - clave para recomponer el rodeo en el mediano plazo - implica sacrificar capacidad de faena hoy, lo que reduce oferta de carne vacuna destinada tanto al mercado interno como externo. Para el mercado global, esta menor oferta combinada con una demanda externa firme puede traducirse en tensiones sobre precios. Al mismo tiempo, el país deberá manejar con cuidado su estrategia de exportaciones, equilibrando exportaciones récord con sus necesidades internas de carne.
Un panorama de proteínas diversificado
Mientras la carne vacuna enfrenta un freno, los sectores de carne de pollo y cerdo en Brasil se muestran en franca expansión. Para 2026, CONAB proyecta un aumento de la producción de pollo a unos 15,9 millones de toneladas - récord histórico - y un crecimiento en porcinos hasta 5,8 millones de toneladas. Gracias a ese impulso en carne de ave y cerdo, la producción total de carnes en Brasil podría alcanzar un nuevo máximo de 32,3 millones de toneladas en 2026, pese al ajuste en bovinos.
Las proyecciones de CONAB para 2026 muestran un panorama dual para Brasil: por un lado, una caída en la producción de carne vacuna a causa del ciclo ganadero y la retención de hembras; por otro, una apuesta a mantener -e incluso crecer- las exportaciones de carne bovina, apoyadas en una demanda internacional firme. Todo ello enmarcado en un contexto más amplio de diversificación proteica, donde pollo y cerdo ganan protagonismo.
