Especialistas del INTA Balcarce, Buenos Aires, analizan cuáles son los factores que afectan el almacenamiento de granos por desarrollo de hongos, o exposición a temperaturas elevadas y humedad. En ese contexto realizan recomendaciones para preservar la calidad del mismo.
En el caso del girasol, es esencial evitar el desarrollo microbiano, calentamiento y aumento de la humedad de los granos para no afectar la calidad final del aceite, en una etapa que incluye almacenamiento, transporte y acondicionamiento previo al proceso final, indicó Ricardo Bartosik- especialista en poscosecha del INTA.
Según estudios de la Red Nacional de Evaluación de Cultivares de Girasol del INTA, el contenido de aceite en los granos oscila entre el 39 y 57%. En ese sentido, la humedad de almacenamiento segura varíe según el nivel de aceite, explica Gisele Maciel,becaria del Conicet perteneciente al grupo de poscosecha del INTA Balcarce.
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Estudios realizados en la Unidad Integrada Balcarce demostraron que la humedad de almacenamiento segura (HAS) de híbridos de girasol almacenados a 20 °C es de 12 % para contenidos de aceite de 35,7 %; 10,4 % para 44,6 %; 8,6 % para 48,6 % y 7,6 % para contenidos de aceite de 52,7 %.
En relación con estos porcentajes, Maciel recomienda que híbridos de girasol cuyo contenido de aceite esté por debajo de 45 % se pueden almacenar a la humedad de recibo (11 %), mientras que cuando el contenido de aceite se encuentra por encima de 45 y hasta alrededor de 50 %, la semilla se debería almacenar a una humedad de 8 o 9 %. Para niveles de aceite superiores a 50 % sugiere almacenar a una humedad de alrededor del 7 %, agregó.
Otro dato a tener en cuenta es que la presencia y desarrollo de hongos deteriora los granos. En ese sentido, la especialista afirma que el almacenamiento de semillas de girasol a una humedad relativa de equilibrio menor a 70% previene el desarrollo de los mismos.
