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Esta actividad, tanto a nivel comercial como de autoconsumo, debe cumplir con estrictas medidas sanitarias para evitar enfermedades que pueden afectar no solo a los animales, sino también a las personas. Recomendaciones del Senasa.

Si tomamos como referencia los valores promedios registrados en el MAG para las distintas categorías que llegan a faena, vemos que a octubre -con una inflación mayorista estimada en un 2% mensual- los novillos acumulan en el año una pérdida real del 19% medido .