Fuerte suba de la carne al público

No obstante, los valores de los cortes vacunos aún crecen por debajo de la inflación anual calculada por las consultoras privadas, que en marzo arrojó 29,8%.

El informe mensual de la Cámara de la Industria de la Carne (Ciccra), que dirige Miguel Schiariti, indicó que la faena total subió 9,5% interanual en marzo, por mayor cantidad de días hábiles en el tercer mes de este año (3,7% corrigiendo ese factor); y la producción total de carne vacuna se expandió 11,6% (5.7% equiparando días hábiles) el mes pasado en la comparación interanual.

El trabajo destacó que "nuevamente la participación en la faena de las vacas y vaquillonas volvió a descender, y se ubicó en 43%, el límite inferior de la banda crítica considerada necesaria para sostener el nivel de existencias". En ese marco, Cicrra planteó que si se está a las puertas del inicio de la etapa de retención de vientres, "tan necesaria para recomponer el stock", y esa situación se suma a la "falta" de unos 450.000 terneros en la cuenca del Salado por las inundaciones del año pasado, "sin dudas, la disminución de la oferta generará (nuevos) aumentos de precios en el segundo semestre del año, tanto para la hacienda en pie como para la carne en el mostrador". 

En marzo, el valor de la hacienda en pie quedó estable, a un promedio de $ 15,35 el kilo vivo, mientras acumuló un alza de 5,5% desde diciembre pasado.

Los precios al público, por su parte, registraron en marzo una disparada de 3%, muy por encima de los meses previos (0,4% en enero y 1,3% en febrero). Ciccra resaltó que en marzo, en términos interanuales, también puso fin a cinco meses consecutivos de desaceleración en el ritmo de subas de precios al consumidor, al ubicarse en 23,5%.

En tanto, los valores de las carnes alternativas no acompañaron a la bovina en marzo. El precio al público del pollo cayó 0,5% interanual, mientras la carne porcina subió 27,3% en el mismo lapso.

Paula López