Boom avícola en México: el pollo lidera el consumo y marcaría un récord de producción en 2026

El sector avícola de México se encamina a marcar un nuevo récord en 2026, con una producción estimada de 4,2 millones de toneladas de carne de pollo, lo que representa un crecimiento del 2% interanual. Este avance responde a una combinación de inversiones privadas, mejoras tecnológicas y una mayor eficiencia productiva.

Uno de los factores clave detrás de este crecimiento es la consolidación de sistemas productivos integrados verticalmente, junto con estrictas medidas de bioseguridad que han reducido significativamente la mortalidad de los pollos. Esto permite que un mayor número de aves alcance el peso óptimo de faena, elevando la productividad del sector.

Consumo en alza y efecto Mundial

El dinamismo no solo se refleja en la oferta. El consumo interno también alcanzará niveles históricos, con una proyección de 5,3 millones de toneladas en 2026, lo que implica un aumento del 3%. Este crecimiento estará impulsado, en gran parte, por el impacto económico de la Copa Mundial de la FIFA 2026, que se disputará en América del Norte. Se espera que el evento atraiga a más de 5,5 millones de turistas internacionales, generando una fuerte demanda en el sector gastronómico, especialmente en ciudades como Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. El segmento HRI (Hoteles, Restaurantes e Instituciones) será uno de los principales motores de este incremento.

El pollo, líder en la dieta

En este contexto, el pollo se consolida como la principal proteína animal en México, gracias a su accesibilidad y versatilidad. Mientras que la carne vacuna ha registrado aumentos de precios cercanos al 16,7%, el pollo mantiene costos más competitivos. Incluso, en algunos casos, el cerdo puede triplicar el valor del pollo entero en el comercio minorista.

Ver también: Productores europeos en alerta: la apertura a Australia y el Mercosur pone en jaque al negocio de la carne

Expansión productiva y actores clave

La producción se concentra en estados estratégicos como Veracruz, Jalisco y Puebla, donde existe infraestructura adecuada y acceso a plantas de procesamiento. Empresas líderes como Bachoco y Pilgrim's Mexico avanzan con planes de expansión, incluyendo nuevos centros de distribución y plantas de alimento balanceado en regiones como Yucatán. Este crecimiento se ve favorecido por los bajos precios internacionales del maíz y la soja, insumos clave para la alimentación aviar.

Más importaciones y exportaciones estables

En el plano comercial, las importaciones de carne aviar crecerán un 8% hasta alcanzar 1,1 millones de toneladas. Este incremento está vinculado a la extensión del decreto antiinflacionario que permite el ingreso sin aranceles desde países como Brasil.

Por otro lado, las exportaciones se mantendrán estables en torno a las 9.000 toneladas, con foco en mercados de Centroamérica. El sector apuesta a productos con mayor valor agregado, como los alimentos listos para consumir, para sortear restricciones sanitarias y ampliar su presencia internacional.

En paralelo, el gobierno mexicano sostiene políticas de importación sin aranceles para carne porcina y vacuna, con el objetivo de garantizar el abastecimiento de proteínas y contener los precios en el mercado interno.