En el primer mes de 2017 el Senasa certificó exportaciones de carne vacuna por un total de 12.016 toneladas peso producto (tn pp), volumen que se ubicó 32,3% por encima del registrado en enero de 2016, cuando todavía el sector frigorífico estaba comenzando a recuperarse de la parálisis que habían generado las expectativas de modificación del tipo de cambio y de los derechos de exportación en los últimos meses de 2015. Según las estimaciones privadas, la facturación por estas exportaciones ascendió a 82,2 millones de dólares, la que resultó 5,5% mayor a la del primer mes de 2016.
Las exportaciones de cortes congelados y frescos extra Hilton llegaron a 10.502 tn pp y se ubicaron 39,6% por encima de las certificadas en enero de 2016. Su participación en el total exportado de carne vacuna subió de 40,2% a 47,0% entre los años considerados.
Los 10 cortes congelados y frescos extra Hilton más exportados representaron 62,5% del volumen total exportado de estos cortes en el inicio de 2017. En orden descendente, los volúmenes embarcados fueron: 901 tn pp de brazuelo (8,6% del total), 835 tn pp de aguja (8,0%), 735 tn pp de cuadril (7,0%), 695 tn pp de nalga de adentro (6,6%), 634 tn pp de bife angosto (6,0%), 630 tn pp de paleta (6,0%), 608 tn pp de garrón (5,8%), 544 tn pp de bife ancho (5,2%), 524 tn pp de bola de lomo (5,0%) y 453 de carnaza/cuadrada (4,3%).
En el comienzo del año China continuó siendo por lejos el principal destino para estos cortes y también para el conjunto de la carne vacuna argentina. En total se exportaron 5.157 tn pp en enero, es decir 106,4% más que en enero de 2016. China concentró 49,1% del total de cortes congelados y frescos extra Hilton exportados en el primer mes del año y 42,9% del total exportado de carne vacuna desde Argentina en el mismo período. El segundo destino para estos cortes fue Chile, que compró 1.838 tn pp (-13,2% anual; 17,5% del total). En tercer lugar se ubicó Israel con 1.755 tn pp (0,8% anual; 16,7% del total). Luego se ubicaron Alemania y Brasil, con embarques por 418 y 404 tn pp, respectivamente. Por otra parte, a Rusia se exportaron sólo 294 tn pp (27,3% anual; 2,8% del total).
En lo que respecta a los cortes Hilton, en enero de 2017 se colocaron 1.486 tn pp, lo que arrojó una baja de sólo 0,3% anual. Su participación en el total de carne vacuna exportada bajó de 8,0% en enero de 2016 a 6,7% en el primer mes del corriente año.
Las exportaciones de cortes Hilton se integraron mayormente con: 591 tn pp de bife angosto (39,7% del total), 335 tn pp de cuadril (22,5%), 240 tn pp de lomo (16,1%) y 224 tn pp de bife ancho (15,1%). Estos cuatro cortes representaron 93,5% del total de los embarques Hilton certificados por el Senasa en enero pasado. Como es habitual, Alemania fue el principal país de ingreso para estos cortes (55,8% del total de los cortes Hilton). En relación a enero de 2016, Alemania compró 20,8% menos de estos cortes. En tanto, Holanda adquirió otro 21,5% del total exportado de estos cortes desde Argentina (9,6% anual) e Italia compró otro 17,8% (140,0% anual).
Los embarques de carnes procesadas totalizaron 28 tn pp en enero de 2017. En términos interanuales la baja fue de 59,4%. Y de esta forma, su importancia en el total descendió a 0,13% en el primer mes del año. Se exportaron 28 tn pp de picadillo de carne a Paraguay y apenas 0,25 tn pp de comidas preparadas a Suiza.
En tanto, las ventas al exterior de menudencias y vísceras llegaron a 10.305 tn pp en el comienzo del año, resultando 6,8% mayores a las de enero de 2016. Su importancia en el total exportado bajó de 51,5% a 46,2% entre enero de 2016 y 2017.
Se exportaron 3.044 tn pp de mondongo (2,0% anual) y 2.468 tn pp de hígado (-2,8% anual), lo que representó 53,5% del total embarcado de menudencias y vísceras. Por su parte, las exportaciones de tendones ascendieron a 771 tn pp (30,9% anual; 7,5% del total) y las de librillo llegaron a 677 tn pp (6,6% del total; 17,1% anual). Estos cuatro productos en conjunto representaron 67,5% de las exportaciones de menudencias y vísceras en el período analizado.
Hong Kong y Rusia fueron los mercados más relevantes, tal como sucedió durante el año previo. En conjunto absorbieron 69,9% del volumen total exportado de menudencias y vísceras. A Hong Kong se enviaron 4.122 tn pp (34,6% anual) y a Rusia se exportaron otras 3.080 tn pp, (-16,5% anual).
