Con el lema "Caminemos juntos hacia la Conferencia Mundial de investigación en soja", ACSOJA llevó a cabo su seminario 2026 en la Bolsa de Comercio de Rosario. Allí, especialistas del INTA y de ASAGA participaron del panel técnico "Fortalezas nutricionales de la soja argentina: mapa clave de calidad en aceite, proteína y aminoácidos".
Durante el encuentro, Ángela Orlando, de ASAGA, y Cecilia Accoroni, del INTA, presentaron los resultados de un trabajo conjunto que permitió integrar información sobre proteína, aceite y perfil de aminoácidos. Se trata de un estudio que involucró a 115 agencias de extensión del INTA, pertenecientes a nueve Centros Regionales, y relevó muestras representativas de ocho grandes zonas sojeras.
Según los datos presentados, el contenido promedio nacional de proteína durante los cuatro años evaluados fue de 36,2%, con los mejores registros en el norte, Córdoba Sudoeste y el NOA.
Además, el trabajo dejó en evidencia oportunidades de mejora tecnológica para la producción, una de ellas es la fertilización, una práctica que fue realizada solo por el 43% de los productores consultados. Al respecto, Orlando destacó: "Argentina produce una de las mejores harinas de soja del mundo. Hoy contamos con información propia que nos permite demostrar científicamente cuál es la calidad real de nuestra materia prima y dejar de depender de datos generados en otros países".
El foco en los aminoácidos
Uno de los hallazgos más relevantes estuvo vinculado al análisis de los cinco aminoácidos clave utilizados internacionalmente para evaluar la calidad nutricional de la harina de soja. Tradicionalmente, se considera que estos compuestos disminuyen a medida que aumenta el contenido de proteína, por un efecto de dilución.
Sin embargo, los resultados obtenidos mostraron un comportamiento diferente para la soja argentina. En esta línea, Accoroni sostuvo: "Encontramos que la sumatoria de cinco aminoácidos clave alcanzó un valor promedio de 15,06, cuando la bibliografía internacional para harinas de soja informa 14,36. Eso significa que el poroto argentino ya presenta una calidad superior a la que históricamente se le atribuía".
En ese sentido, las investigadoras señalaron que el contenido de estos aminoácidos se mantiene estable gracias a un mecanismo de compensación interna. Al respecto la integrante del INTA aclaró: "Aun cuando el contenido de proteína disminuye, los key aminoácidos se sostienen. Existe una compensación entre ellos que preserva el valor nutricional del grano y esto representa una fortaleza para la industria y nuestros mercados".
Entre los compuestos analizados se destaca la lisina, considerada el primer aminoácido limitante para la nutrición animal y uno de los principales indicadores de calidad biológica de la proteína. El estudio también comprobó que la metionina aumentó un 25% en la última campaña, mientras que la metionina y la cisteína mostraron diferencias significativas entre lotes fertilizados y no fertilizados.
Una oportunidad para la cadena sojera
Para Orlando, la calidad final del grano responde a múltiples factores, entre ellos mencionó el componente genético, ya que "históricamente el mejoramiento se centró en rendimiento y no tanto en proteína porque no se pagaba por eso". También influyen variables ambientales y de manejo, como temperatura, disponibilidad de agua, luminosidad, fertilización, fecha de siembra y grupos de madurez.
En relación con el contenido de lisina, las especialistas propusieron avanzar hacia indicadores que contemplen la biodisponibilidad de los aminoácidos y no solo el porcentaje de proteína como parámetro comercial. Ese cambio permitiría medir con mayor precisión el valor nutricional real de la harina de soja argentina.
"La molienda de soja argentina logra naturalmente un muy buen perfil de calidad, sin procesos de enriquecimiento. Esa característica nos distingue internacionalmente y fortalece el posicionamiento de la cadena agroindustrial", afirmó Orlando.
Además, los resultados coinciden con un reciente meta-análisis desarrollado por la Universidad Politécnica de Madrid, que comparó la calidad de harinas de soja de Argentina, Brasil, Estados Unidos e India. Según se indicó durante el panel, ese trabajo ubicó a la producción argentina con mejores valores relativos en los aminoácidos considerados estratégicos para la nutrición animal.
Para las investigadoras, contar con información científica generada en condiciones reales de producción representa una herramienta central para fortalecer la inserción internacional de la soja argentina. Ya no se trata solo de competir por volumen, sino de diferenciar calidad y construir valor en toda la cadena.
