Regionales

Durante el 2019 se exportaron pasas de uva por un valor de U$S 77 millones

El año pasado se enviaron remesas al exterior por casi 38 millones de kilogramos.

11 May 2020

Según un informe reciente de la Cátedra de Agronegocios elaborado con información estadística de empresas privadas y el INV, entre otras fuentes, en el primer mes de este año se concretaron operaciones de exportación de pasa de uva U$S 1,6 millones de valor FOB, abonados sobre unos 858 mil kilogramos de este noble alimento.

Para obtener un kilogramo de uva secada al sol, son necesarios aproximadamente 4 kilogramos de uva conforme al contenido de azúcar en los granos.

Es decir, el viticultor es el primer eslabón de una larga cadena de agregado de valor y generación de empleo altamente especializado, en función del actual grado de tecnificación existente en el cultivo, que su vez es mano de obra intensivo. Y luego en los procesos de secado, selección, empaque y comercialización que hemos informado siempre en este diario.

Claro está que esta cadena es la que se distribuye los U$S 314 millones de divisas generados en los últimos 5 años y que, este instituto de investigación, la venta externa promedio anual significó un ingreso de U$S 62,81 millones anuales, mientras el año pasado se exportaron casi 38 millones de kilogramos por un valor Fob de U$S 76,8 millones y el año récord fue el 2018, con 44 millones de kilogramos por valor Fob de U$S 86,1 millones.

Claro está para este estudio que la mayor parte de las ventas depende de Brasil, mercado que adquiere cerca del 64% de la uva secada al sol en San Juan, provincia que produce y exporta el 93% o más de la pasa argentina.

Los mercados más importantes luego del brasileño son los EEUU, aunque muy ciclotímico en sus pedidos; y Colombia entre otras naciones.

La producción procesamiento y exportación de uva desecada al sol o pasa de uva ha ganado en número importante de viticultores y empresarios exportadores desde fines de los años 70 del siglo pasado, dedicados a esta actividad en San Juan.

Sólo el 3,5% de los 2.519.886.200 kilogramos totales cosechados el año pasado fueron a pasa de uva según la Cátedra de Agronegocios en base a datos del INV, comparado con todos los destinos como vino, mosto y uva en fresco.

87.749.900 kilogramos de uva totales cosechados en el país fueron desecadas al sol y San Juan respondió aproximadamente por el 93% de ese volumen de racimos, es decir, 81.822.400 kilogramos. 

Las otras provincias elaboradoras en mucha menos proporción son Mendoza y La Rioja. En la década pasada, el ingreso de uva a los secaderos creció, luego de muchos altos y bajos, un 94,5%. En el 2010 los secaderos recibieron solo 45.109.500 kilogramos de uva. Cifra que no fue alcanzada en la presente cosecha.


Montar un parral demanda una inversión aproximada a los U$S 24 mil, incluyendo el costo del terreno, que hoy oscila de los U$S 4.000 a los U$S 10 mil según la zona, calidad de suelos y agua para riego. Y el costo por planta de vid ronda los U$S 1,20, por ejemplo; entre otros componentes.


Cuidar las inversiones privadas es parte de las políticas públicas implementadas en los últimos años en San Juan y su responsabilidad es tanto del sector público y privado que conforman el Estado.


En números 

1,6 millones de U$S de valor FOB, abonados sobre unos 858 mil kilogramos en enero pasado de este noble alimento.

Foto : Gentileza INTA

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