Entre los días 2 y 8 de abril del corriente año a través de una encuesta on line, Fundación CEDEF realizó un estudio cuyo objetivo es la identificación de transformaciones en el vínculo de los consumidores con los alimentos y las cadenas agroalimentarias a partir del aislamiento social, preventivo y obligatorio ("cuarentena") en el contexto de la Pandemia COVID-19 en Argentina. Asimismo, reconocer la expectativa o propósito de post- pandemia en relación a la alimentación y las compras.
A continuación, los principales resultados.
Hábitos de alimentación
Se presentó una serie de actividades y se requirieron respuestas comparativas entre los días de cuarentena y su cotidianidad previa al aislamiento por la Pandemia Covid19.
Las respuestas vinculadas a los hábitos de alimentación entre las actividades que se realizan más y las que se realizan menos que antes del aislamiento es la siguiente:
En síntesis: las actividades que se realizan MENOS QUE ANTES del aislamiento, son principalmente 3: la compra de alimentos ya elaborados; el desperdicio de alimentos; la organización de los horarios de almuerzo y cena.
Las actividades que se hacen MÁS QUE ANTES del aislamiento son principalmente 6: Un 70% cocinar más; un 66% limpiar o desinfectar los alimentos que adquiere (latas, envases...); un 54% buscar recetas de cocina; el 53% sanitizar sus frutas y vegetales; el 48% buscar tips o consejos de cocina y el 46% planificar sus comidas.
Hábitos de compra
Se requirieron respuestas comparativas entre una serie de actividades vinculadas a los hábitos de compra, entre los días de cuarentena y su cotidianidad previa al aislamiento por la Pandemia Covid19.
Las respuestas vinculadas a los hábitos de compra entre las actividades que se realizan más y las que se realizan menos que antes del aislamiento es la siguiente:
En síntesis: las actividades que se realizan MENOS QUE ANTES del aislamiento, son principalmente 2: comparar precios (30%) y encontrar opciones de compras de frutas y vegetales saludables, (tipo bolsones agroecológicos) (18%).
Las actividades vinculadas a los hábitos de compras que se realizan MÁS QUE ANTES del aislamiento, son principalmente 2: planificar las compras (65%) y comprar en comercios cercanos a su domicilio (38%).
Desabastecimiento
Se consultó por el temor al desabastecimiento. Si bien el 52% manifiesta haber tenido inconvenientes para encontrar ciertos productos en góndola, solo un 19% afirma sentir temor frente a la posibilidad de desabastecimiento a futuro.
Del 52% que manifiesta haber tenido inconvenientes para encontrar ciertos productos en góndola, los grupos de productos mencionados (ya sea por faltante de marcas o variedades de presentación) son, por orden:
| 1. Productos de higiene: alcohol (en sus diversas presentaciones), lavandina, lysoform, repelente de mosquitos, papel higiénico. |
| 2. Levadura |
| 3. Harina (en diversas presentaciones) |
| 4. Leche |
| 5. Lácteos derivados (quesos- postres, yogures) |
| 6. Huevos |
| 7. Verdura (en términos de variedad y calidad) |
| 8. Fruta (en términos de variedad y calidad) |
| 9. Arroz |
| 10. Azúcar |
| 11. Enlatados/Conservas |
| 12. Fideos |
| 13. Otros mencionados: sin TACC, legumbres, carne, pescado. |
Cadena agroalimentaria
Se consultó si partir de la Pandemia COVID-19 consideraba estar más informad@ sobre el funcionamiento de las cadenas agro- alimentarias ( origen de los alimentos, su transporte, su producción, su elaboración, etcétera). Solo el 12% del total respondió tener más información al respecto.
Precios
El 94% de los encuestados experimentó en algún grado aumentos de precios. Su valoración de dichos aumentos fue la siguiente:
Frente al aumento de precios de alimentos, cuán de acuerdo está con las siguientes afirmaciones:
Cuando todo pase...
Se presentaron una serie de afirmaciones y se consultó sobre la probabilidad de modificar ciertos hábitos luego de superado el período de aislamiento.
En comparación a su cotidianeidad previa a la pandemia, a partir de la experiencia de aislamiento que estamos atravesando y LUEGO DE PASADO EL PERÍODO DE CUARENTENA ¿Cuán de acuerdo está con las siguientes afirmaciones?:
Del 52% que manifiesta haber tenido inconvenientes para encontrar ciertos productos en góndola, los grupos de productos mencionados (ya sea por faltante de marcas o variedades de presentación) son, por orden:
| 1. Productos de higiene: alcohol (en sus diversas presentaciones), lavandina, lysoform, repelente de mosquitos, papel higiénico. |
| 2. Levadura |
| 3. Harina (en diversas presentaciones) |
| 4. Leche |
| 5. Lácteos derivados (quesos- postres, yogures) |
| 6. Huevos |
| 7. Verdura (en términos de variedad y calidad) |
| 8. Fruta (en términos de variedad y calidad) |
| 9. Arroz |
| 10. Azúcar |
| 11. Enlatados/Conservas |
| 12. Fideos |
| 13. Otros mencionados: sin TACC, legumbres, carne, pescado. |
Cadena agroalimentaria
Se consultó si partir de la Pandemia COVID-19 consideraba estar más informad@ sobre el funcionamiento de las cadenas agro- alimentarias ( origen de los alimentos, su transporte, su producción, su elaboración, etcétera). Solo el 12% del total respondió tener más información al respecto.
Precios
El 94% de los encuestados experimentó en algún grado aumentos de precios. Su valoración de dichos aumentos fue la siguiente:
Frente al aumento de precios de alimentos, cuán de acuerdo está con las siguientes afirmaciones:
Cuando todo pase...
Se presentaron una serie de afirmaciones y se consultó sobre la probabilidad de modificar ciertos hábitos luego de superado el período de aislamiento.
En comparación a su cotidianeidad previa a la pandemia, a partir de la experiencia de aislamiento que estamos atravesando y LUEGO DE PASADO EL PERÍODO DE CUARENTENA ¿Cuán de acuerdo está con las siguientes afirmaciones?:
Las afirmaciones con mayor grado de acuerdo, en porcentaje:
"Sanitizaré las frutas y vegetales antes de guardarlos" (67%)
"Limpiaré los envases alimentos que adquiera" (62%)
"Tiraré menos comida" (56%)
"Incorporaré hábitos de alimentación más saludables" (52%)
"Compraré más planificadamente" (51%)"Buscaré más productos directos del productor" (43%)
"Procuraré comprar en comercios más cercanos, de mi barrio" (42%)"Cocinaré más" (41%)
"Reduciré la cantidad de delivery" (35%)
"Ordenaré distinto mi cocina y alacenas" (34%)
"Tendré mi propia huerta en casa" (29%)
Las afirmaciones con menor grado de acuerdo:
"Tendré mi propia huerta en casa" (48%)
"Cocinaré más" (47%)
"Procuraré comprar en comercios más cercanos, de mi barrio
" (47%)"Ordenaré distinto mi cocina y alacenas" (47%)
"Buscaré más productos directos del productor" (44%)
"Compraré más planificadamente" (39%)
"Reduciré la cantidad de delivery" (36%)
"Incorporaré hábitos de alimentación más saludables" (35%)
"Limpiaré los envases alimentos que adquiera" (26%)
"Sanitizaré las frutas y vegetales antes de guardarlos" (21%)
"Tiraré menos comida" (20%)
Por más detalles en relación al informe, dirigirse a: info@cedef.org.ar
