La DOT fue obtenida en 2011, tras 15 años de investigación y estudios de factibilidad en los que trabajaron activamente las empresas chacinadoras de esa localidad bonaerense y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca
El ministro destacó este concepto frente al proceso del cambio climático que afecta a todo el planeta, al participar en la celebración del 10° aniversario de la Denominación de Origen "Salame de Tandil" (DOT), en esa ciudad bonaerense.
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